Zeytinyağlı Yaz Lezzetleri : Bamya
24-07-2024
13:15
Zeytinyağlı Yaz Lezzetleri: Bamya
Bamya, Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Hem sağlık açısından sunduğu faydalar hem de lezzetli yemeklere katılmasıyla sofralarımızı zenginleştirir. İşte bamya yemekleri hakkında bilmeniz gerekenler ve denemeniz gereken birkaç tarif.
Bamyanın Faydaları
- Lif Kaynağı: Bamya, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine yardımcı olur. Bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlığı önler.
- Vitamin ve Mineral Zengini: A, C, ve K vitaminleri ile demir, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin olan bamya, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kemik sağlığını destekler.
- Antioksidan: Bamya, içerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallerden korur ve yaşlanma karşıtı etkiler sunar.
- Kan Şekerini Düzenler: Bamya, kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olan pektin ve diğer çözünür lifleri içerir, bu da diyabet yönetiminde faydalıdır.
Bamya Yemekleri
1. Zeytinyağlı Bamya
Malzemeler:
- 500 gram bamya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limon suyu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Bamyanın uç kısımlarını kesip yıkayın ve limonlu suya koyun.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Domatesleri küp küp doğrayın ve soğanların üzerine ekleyin, karıştırarak pişirin.
- Bamya, tuz ve karabiberi ekleyin, üzerine çıkacak kadar su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
- Kısık ateşte bamya yumuşayana kadar pişirin.
- Soğuk veya sıcak olarak servis edin.
2. Etli Bamya
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı dana eti
- 500 gram bamya
- 2 adet domates
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Su
Yapılışı:
- Bamyanın uç kısımlarını kesip yıkayın ve limonlu suya koyun.
- Kuşbaşı etleri tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayıp ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Domatesleri küp küp doğrayın ve salçayla birlikte tencereye ekleyin, karıştırarak pişirin.
- Bamya, tuz ve karabiberi ekleyin, üzerine çıkacak kadar su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
- Kısık ateşte bamya ve etler yumuşayana kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis edin.
3. Bamya Bhindi Masala (Hindistan)
Malzemeler:
- 500 gram bamya, temizlenmiş ve dilimlenmiş
- 2 adet domates, doğranmış
- 1 adet büyük boy soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz
Yapılışı:
- Yağı bir tavada ısıtın ve kimyon ekleyin.
- Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefil ekleyin, kokusu çıkana kadar pişirin.
- Domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Bamya dilimlerini ekleyin ve bamya yumuşayana kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis edin.
4. Bamya Tagine (Fas)
Malzemeler:
- 500 gram kuzu eti, küp küp doğranmış
- 300 gram bamya, temizlenmiş
- 2 adet domates, doğranmış
- 1 adet büyük boy soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı zencefil tozu
- Tuz, karabiber
- 1 litre et suyu
Yapılışı:
- Zeytinyağını tagine veya güveç tenceresinde ısıtın, soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak ve baharatları ekleyin, karıştırarak pişirin.
- Kuzu etini ekleyin ve mühürleyin.
- Domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Et suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Bamya dilimlerini ekleyin ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Sıcak olarak servis edin.