Zeytinyağlı Yaz Lezzetleri : Taze Fasulye
24-07-2024
14:00
Zeytinyağlı Yaz Lezzetleri: Taze Fasulye
Taze fasulye, sağlıklı beslenme için oldukça faydalı bir sebzedir. Zeytinyağın en çok eşlik ettiği sebzelerden biridir. Türk mutfağında önemli bir yer tutar. İşte sizlere taze fasulyenin faydaları ve Türk ve dünya mutfağından taze fasulye tarifleri.
Taze Fasulyenin Faydaları
- Düşük Kalori ve Yüksek Besin Değeri: Taze fasulye düşük kalorili bir sebzedir, bu nedenle kilo kontrolü sağlamak isteyenler için ideal bir besindir. Aynı zamanda birçok önemli besin maddesi içerir.
- Yüksek Lif İçeriği: Taze fasulye, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olan ve bağırsak sağlığını destekleyen yüksek lif içeriğine sahiptir. Kabızlık gibi sindirim sorunlarını önlemeye yardımcı olabilir.
- Vitamin ve Mineral Kaynağı:
- Vitamin C: Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, antioksidan özellikleri sayesinde serbest radikallerle savaşır.
- Vitamin K: Kemik sağlığı için önemlidir ve kanın pıhtılaşmasını destekler.
- Folat: Hücre büyümesi ve yenilenmesi için gereklidir, hamilelikte fetal gelişim için önemli bir vitamindir.
- Demir: Anemiyi önlemek ve enerji seviyelerini yükseltmek için gereklidir.
- Manganez: Metabolizmayı destekler ve kemik sağlığını korur.
- Antioksidan Özellikler: Taze fasulye, antioksidan özelliklere sahip flavonoidler ve karotenoidler içerir. Bu antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korur ve yaşlanma belirtilerini geciktirir.
- Kalp Sağlığına Faydaları: Lif, potasyum ve magnezyum içeriği sayesinde taze fasulye, kalp sağlığını destekler. Kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur ve kolesterol seviyelerini düşürebilir.
- Göz Sağlığı: Taze fasulye, lutein ve zeaksantin gibi göz sağlığına faydalı karotenoidler içerir. Bu bileşikler, gözleri zararlı ışınlardan korur ve yaşa bağlı makula dejenerasyonu gibi göz hastalıklarını önlemeye yardımcı olabilir.
- Kemik Sağlığı: Taze fasulye, kemik sağlığı için önemli olan K vitamini ve kalsiyum içerir. Düzenli tüketimi kemik yoğunluğunu artırabilir ve osteoporoz riskini azaltabilir.
- Kan Şekerini Düzenleme: Düşük glisemik indekse sahip olan taze fasulye, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir. Diyabetli bireyler için uygun bir besindir.
- Bağışıklık Sistemi Desteği: C vitamini ve diğer antioksidanlar sayesinde taze fasulye, bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlar.
- Detoks Etkisi: Yüksek lif ve su içeriği sayesinde taze fasulye, vücudun toksinlerden arınmasına yardımcı olabilir ve böbreklerin sağlıklı çalışmasını destekler.
Taze Fasulye Tarifleri
Zeytinyağlı Taze Fasulye (Türk Mutfağı)
Malzemeler:
- 500 gram taze fasulye
- 1 adet büyük boy soğan, doğranmış
- 2 adet domates, rendelenmiş
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Tuz
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
- Taze fasulyeleri temizleyin ve uçlarını kesin. Ortadan ikiye veya üçe bölün.
- Tencereye zeytinyağını koyun ve soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Taze fasulyeleri, toz şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın.
- Suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
- Soğuk veya ılık olarak servis edin.
Taze Fasulye ve Patates Salatası (İtalyan Mutfağı)
Malzemeler:
- 500 gram taze fasulye
- 3 adet orta boy patates, küp küp doğranmış
- 1 adet kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- Tuz, karabiber
- 1/4 demet taze fesleğen, doğranmış
Yapılışı:
- Taze fasulyeleri temizleyin ve haşlayın.
- Patatesleri haşlayın.
- Bir karıştırma kabında zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Haşlanmış fasulye, patates ve kırmızı soğanı ekleyin, iyice karıştırın.
- Doğranmış fesleğeni ekleyin ve servis edin.
Taze Fasulye ve Susamlı Tavuk (Asya Mutfağı)
Malzemeler:
- 500 gram taze fasulye
- 300 gram tavuk göğsü, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı susam
- Tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Taze fasulyeleri temizleyin ve haşlayın.
- Zeytinyağını bir wok veya büyük bir tavada ısıtın, tavukları ekleyin ve pişirin.
- Tavuklar pişince sarımsak ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar pişirin.
- Taze fasulyeleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Soya sosu, susam yağı, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
- Susamları ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak olarak servis edin.